『大鈞診所。大川診所。大川藥局』部落格

生酮飲食是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食，透過強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物，模擬飢餓狀態，又稱為「限醣飲食減重法」，簡單來說就是吃很少的碳水化合物（澱粉類、糖類等等），並以油脂來代替平時從碳水化合物中得到的能量，強迫人體燃燒脂肪。由於脂肪在體內分解後會產生酮體，因此這種以脂肪作為主要能量來源、不斷產生酮體的飲食法，就叫做生酮飲食。
生酮飲食的原理和人體內的能量利用機制有關。一般來說，我們吃進去提供身體能量的食物可以分為三大類：碳水化合物、蛋白質和油脂。碳水化合物在體內會分解為葡萄糖，一部分提供能量，一部份儲存在肝臟，形成肝醣。人體需要能量時，首先會利用葡萄糖，接著利用肝醣，如果以上兩者個存量都不夠了，則會開始將脂肪酸和胺基酸轉化為新生葡萄糖利用，最後把脂肪分解成酮體，作為熱量來源。因此如果減少碳水化合物攝取，體內脂肪就會被當成能量來源分解燃燒，產生酮體，達到減脂效果。用最簡潔的一句話來說，就是少吃碳水化合物，體內多餘的脂肪就會被消耗。

我們的骨頭在年輕還有成年期的這段時間裡頭，大多一直都很強健，然而當我們年紀慢慢成長的中年時，它們會開始慢慢地變弱。此外，女性在更年期以後骨質流失的速度會加速，不過我們有許多方法可以減緩這個過程。你的飲食是最好的防禦方法之一，吃對的食物能讓你的骨質不管是在哪個年齡都能達到高峰並促進骨密度。大鈞診所王祝任醫師建議以下食物也有很多的助益。
 

別碰黑心鴨血　多吃紫菜黑芝麻補鐵
 
 
近日爆發「黑心鴨血」，讓人食在不安。醫師指出，含有重金屬的黑心禽血容易傷害肝、腎，造成腸胃道疾病，對於有「缺鐵」的族群，如茹素者、孕婦，或是年長者，建議改用天然食物，如紫菜、黑芝麻替代，但應避免同時與茶、咖啡食用。

 
香菇、秀珍菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、蘑菇，每到吃火鍋季節，高纖、低熱量的菇類就成了主角，那吃菇又有哪些禁忌？
而食用菇類所含的多醣體，雖然不像藥用菇類，如靈芝的分子量那麼大，在營養學上，仍認為針對日常飲食保健，對於免疫力的維持，具有價值。
不同種類的菇類，具有獨特的香味及咀嚼感，每當冬天胃口大開時，在煮火鍋、日常料理中，增加富含非水溶性纖維（粗纖維），低脂、熱量又少的菇類，有助降低肉類的過度攝取，並提供飽足感，對於排便的順暢，也有助益。

 
腸胃卡卡？8大NG食物易便秘
速食店裡有很多食物都是油炸、燒烤的，還搭配碳酸飲料。如果以一個普通的漢堡套餐來說，漢堡加薯條、可樂，一餐下來的熱量幾乎快1000大卡，而且以一般的豬排與雞腿堡來說，頂多夾兩片番茄或一點生菜，薯條也因高溫油炸破壞了營養素，這樣一餐下來高熱量、低纖維，很容易肥胖又引起便祕，奉勸速食迷趕快戒掉這個壞習慣吧！

非試不可--柚子皮
許多蔬果除了可食用的部份外，其他部份我們都當作廚餘處理，其實是件很可惜的事情，如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份，除了物盡其用外，還可以得到其他方面不錯的收獲喔!
◎    柚子

英國研究 吃B群防阿茲海默
更新日期:2010/09/14 12:01

您知道吃他命Ｃ會讓皮膚變好，但您知道維他命B群，可以幫助預防阿茲海默症嗎？帶您一起來看看英國的最新研究！

80歲的老爺爺患有阿茲海默症多年，但服用維他命Ｂ群幾個月，竟出現了顯著改善!英國牛津大學花了2年時間研究發現，含有葉酸、B6和B12的維他命B群能夠保護腦細胞，減緩53%腦萎縮速度，一天一顆對於罹患阿茲海默症的病患，似乎頗有助益。

學者還不敢完全肯定維他命Ｂ群一定可以治療或預防阿茲海默症，不過，飲食適量攝取含維他命Ｂ群的糙米、牛奶、紅肉、和深綠蔬菜，對身體健康總有益無害！(民視新聞張永佳綜合報導)

蔬果的殘留農藥

資料來源：行政院衛生署衛教週報第185期
上稿日期：2010/7/7
為了兼顧蔬果賣相及產量，在蔬果生長期間使用農藥，幾乎已是難以避免的事，除非是特別採用有機耕種或溫室栽培等技術，才能稍減蟲害的侵襲，但卻又會增加種植成本，消費者必需花多一些錢購買。
農藥殘留一直是民眾關切的議題，民以食為天，如果我們每天吃下肚的食物含有農藥，不管其含量多少都會造成消費者的恐慌。我們的日常生活中，原本就充滿了各式各樣的風險，因此，世界上並沒有絕對的「零風險」。
在此情況下，又該如何訂出大家可以接受的風險呢？風險是指發生危害的機率，其評估過程是透過一系列的危害程度研究，及各種發生情形的數學模式演算，將得出的數值再納入一個安全區間或係數，以確保能避免危害的發生。衛生署食品藥物管理局也依據上述原則，對合法可用的農藥訂出了適當使用下的殘留量，評估研訂出各農藥的「每日可接受攝取量（ADI）」，也就是說，在一定體重的人體中可接受而不影響健康的攝取量，並以「殘留農藥安全容許量標準」做為行政上的管制點。
為了維護國人食用農產品的安全，食品藥物管理局及各地方衛生局建立聯合分工檢驗體系，對農藥檢驗共同合作，多年來持續進行市售蔬果之農藥殘留監測。99 年度執行市售農產品殘留農藥監測計畫，1 至5 月份共抽驗農產品853件，結果有758 件符合規定（合格率89%），95 件與規定不符（不合格率11%）。
不合格農產品已立即通知衛生局追查來源，依法進行處理，並移請農政單位對農戶進行源頭輔導管理。當蔬果出現不符合「殘留農藥安全容許量」的情形時，並不表示會立即造成健康危害，只是政府應該採取措施的管制點，並不是健康危害的臨界點。將這次檢驗結果中與規定不符的檢體評估看來，以目前國人的飲食習慣，還不至於影響民眾健康。
衛生主管機關監測傳統市場、超級市場及量販店所陳售的蔬果，監測結果除了可以提供消費者選購時的參考資訊，並能督促業者加強進貨檢驗之自主管理措施。對於不符規定的蔬果，亦立即通知衛生局追查供應農戶，並依法進行後續處理。消費者選購蔬果時，最好選擇具有認證標章或良好信譽的商家產品，例如有吉園圃標誌者，以確保食用安全。
在食用或烹調蔬果之前，最好先以流動清水沖洗根部或果蒂處，根部摘除後，再以水浸泡10-20 分鐘，取出後去除不可食用的部位，再沖洗2-3 遍，徹底清洗更是去除殘餘農藥的好方法。而在品茗或飲用花草茶時，建議泡茶時先將第一泡茶倒掉，可降低攝入農藥的風險。

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